Les écumes sont les résidus de matières organiques contenues dans le jus sucré de la canne, issues de l’épuration du jus après extraction. Les cendres de bagasse, quant à elles, résultent de la combustion de ses fibres. Ces deux produits servent à fertiliser les sols de façon naturelle et améliorer leur teneur en matière organique, ainsi qu’à en corriger l’acidité.