La mélasse

Utilisée à trois fins différentes, la mélasse est le résidu sirupeux qui se forme après l’étape de cristallisation du sucre. On l’utilise d’une part dans le processus de fabrication de rhums traditionnels de sucrerie, d’autre part comme apport protéique dans l’alimentation des ruminants. Cette mélasse est aussi transformée en bioéthanol pour de nombreux usages (parfums, vinaigres et produits pharmaceutiques, solvants…).