Après avoir broyé la canne à sucre pour extraire son jus, il reste la partie fibreuse appelée la bagasse. Cette biomasse est brûlée dans les centrales thermiques des sucreries pour produire de la vapeur et de l’électricité. Le surplus d’électricité non utilisé par la sucrerie alimente le pays à hauteur de 20 % de ses besoins, permettant de substituer une partie des énergies fossiles par une énergie renouvelable et locale.