C’est la dernière étape du parcours muséal : la New Grove Distillery. Ici, on ne se contente pas de regarder : on explore, on teste, on manipule, on sent…
Aux origines d’un savoir-faire mauricien
Le parcours vous plonge dans une histoire qui remonte à plus de deux siècles, lorsque la famille Harel devient l’un des pionniers de la distillation à Maurice. De la guildiverie d’autrefois aux distilleries modernes, l’histoire de New Grove évolue au rythme de l’île, jusqu’à devenir aujourd’hui l’un des emblèmes du rhum premium de l’océan Indien.
A vous de jouer !
Entrez dans la distillerie interactive pour découvrir le processus de la fermentation : aux commandes, vous dosez les levures, ajustez la température et le temps, et comprenez à quel point cet équilibre précis est essentiel pour transformer les sucres en alcool. La visite se poursuit devant une véritable colonne en cuivre, animée par des projections audiovisuelles, qui rend lisible le principe de la distillation continue : introduction du vin, montée de la vapeur, condensation, séparation des flux… le cœur aromatique du rhum se dévoile sous vos yeux.
Un authentique alambic à repasse vous entraîne dans les méthodes artisanales de distillation. Grâce à ses hublots animés, vous suivez les trois grandes étapes : la transformation du vin de mélasse en alcool, l’augmentation du degré, puis l’obtention d’un rhum clair, prêt à vieillir ou à être assemblé. Une cuve de maturation évoque alors le temps de repos indispensable après la distillation, durant lequel le rhum est lentement dilué et stabilisé pendant plusieurs mois pour gagner en douceur et en équilibre.
Place ensuite au vieillissement. De véritables fûts de chêne vous ouvrent l’univers du maître de chai, celui qui veille sur le temps, les arômes et la couleur du rhum. L’expertise se prolonge avec des jeux consacrés à l’étiquetage et à la mise en bouteille : décryptez une étiquette, composez la vôtre, photographiez-la et repartez avec un souvenir unique de votre passage à L’Aventure du Sucre !
Dans le laboratoire de contrôle qualité, une dernière mise à l’épreuve interactive vous invite à reconstituer la chaîne des liquides analysés, de la mélasse au rhum vieux, pour mesurer l’importance d’un suivi rigoureux à chaque étape.
L’expérience s’achève autour du long bar interactif et olfactif : un quiz animé par une caviste vous aide à explorer l’univers qui vous correspond, avant qu’un mixologue virtuel ne vous guide vers votre cocktail idéal.
Un espace pensé pour comprendre, ressentir et s’amuser, et repartir de L’Aventure du Sucre avec un regard neuf… presque expert, sur le rhum New Grove !
