Découvrez tous les secrets de la fabrication du sucre à l’ile Maurice !
Que devient la canne à sucre une fois récoltée ? Comment ce végétal emblématique de l’île Maurice est-il transformé en sucre ? Au cœur du parcours muséal de L’Aventure du Sucre, l’espace « De la canne au jus » vous plonge dans les premières étapes de la fabrication du sucre, au milieu d’impressionnantes machines d’époque de l’ancienne sucrerie de Beau Plan.
Entre patrimoine industriel, démonstrations interactives et témoignages du savoir-faire mauricien, cette étape incontournable permet de mieux comprendre l’histoire de la filière cannière qui a façonné l’île pendant plus de deux siècles.
Comment transforme-t-on la canne à sucre ?
Dès l’entrée dans cet espace, le regard est attiré par les immenses engrenages en fonte et les moulins monumentaux, parfaitement conservés. Ces machines, qui ont fonctionné jusqu’en 1999, racontent à elles seules l’histoire de générations de travailleurs et l’évolution de la fabrication du sucre à Maurice.
La visite permet de découvrir chaque étape du procédé grâce à des vidéos, des maquettes interactives et des installations ludiques adaptées à tous les publics.
Ici, on ne se contente pas d’observer. Vous êtes invités à manipuler, expérimenter et comprendre le processus de transformation de la canne.
Tournez la manivelle d’un petit moulin pour ressentir la puissance nécessaire au broyage de la canne, découvrez comment l’eau, le vent puis la vapeur ont révolutionné la fabrication du sucre ou laissez-vous surprendre par les mystérieux tuyaux « parlants » qui dévoilent les secrets des fluides circulant dans toute la sucrerie.
Pour mieux comprendre le parcours de la canne à sucre, il est essentiel de suivre les premières grandes étapes de sa transformation.
Étape 1 – Réception des cannes : de juin à décembre, les cannes fraîchement coupées arrivent en continu, sont pesées puis acheminées vers le défibreur après déchargement.
Étape 2 – Broyage des cannes : la fibre est ensuite pressée dans des moulins afin d’extraire le jus, donnant naissance à la bagasse, utilisée comme combustible, tandis que le jus brut, appelé fangourin, est récupéré pour la suite du traitement.
Étape 3 – Clarification : ce jus est purifié grâce à l’ajout de lait de chaux, permettant d’agglomérer les impuretés naturelles.
Étape 4 – Décantation : le mélange repose ensuite dans de grandes cuves où les résidus, appelés écumes, sont retirés et valorisés, laissant un jus clair prêt à être transformé.
Restez connectés, car la suite du parcours permettra de découvrir les autres étapes fascinantes du processus de fabrication du sucre à l’île Maurice !
Comprendre le patrimoine sucrier de Maurice
Au-delà de la technique, cet espace raconte avant tout une aventure humaine.
En visitant L’Aventure du Sucre, vous découvrez comment la canne à sucre a façonné le patrimoine, l’économie et l’identité de l’île Maurice.
Que vous soyez passionné d’histoire, curieux de comprendre la fabrication du sucre ou simplement en quête d’une visite originale à l’île Maurice, cette étape du parcours vous réserve de nombreuses découvertes… et quelques surprises que nous vous laissons le plaisir d’explorer sur place !
