« Nous sommes de nouveau très fier de recevoir le prix Travellers’ choice 2022 pour la 8ème année consécutive (hors période Covid). Cette récompense est attribuée aux restaurants qui font partie du top 10 % des établissements répertoriés par la plateforme de voyageurs » souligne Edwige Gufflet, Managing Director. Elle ajoute que la démarche du restaurant de L’Aventure du Sucre, à Beau Plan, repose sur des valeurs écoresponsables.
On peut défendre l’environnement par la façon dont on se nourrit et cela s’applique en restauration. Le Fangourin offre en effet une cuisine bonne pour la planète, c’est-à-dire faite maison, créative, de saison, authentique, à un prix raisonnable, et avec une empreinte écologique la plus faible possible.

« Le Fangourin met en valeur des produits locaux de qualité que ce soit le cerf du Domaine de la Villebague qui se trouve à proximité de l’Aventure du Sucre, jusqu’aux œufs frais de poule élevées en plein air à côté du site, en passant bien sûr par les sucres naturels non raffinés pour concocter de fabuleux desserts, comme la crème brûlée à la vanille fraiche et sa croûte de caramel. On utilise aussi des fruits jacques pour nos plats végétariens et des légumes un peu oubliés comme le pipengaille dont nous utilisons la peau et la chair. Nous évitons le gaspillage avec une cuisine faite à la minute dans les justes proportions et la brigade réutilise les épluchures de légumes et carcasses animales pour concocter des bases de sauces et bouillons. Nous avons aussi notre jardin bio et notre espace de compostage. Notre huile de cuisson est recyclée, ainsi que les bouteilles de verres vides. Nous ne proposons plus de boissons en contenant plastique. Par ailleurs, nous offrons de l’eau filtrée, pure ou aromatisée à la menthe du jardin, et servie dans de belles bouteilles de rhum Mauricia Heritage recyclées qui font office de carafe. Notre citronnelle glacée du jardin est également servie dans des verres conçus à partir de bouteilles de rhum recyclées » indique Sandrine Marrier d’Unienville, Manager-Cultural Development & Communication.

Cette démarche a commencé à l’ouverture il y a 20 ans et la brigade du Fangourin la renforce d’année en année. « On essaie toujours de s’améliorer et de trouver de nouvelles idées car même les petits gestes sont importants. D’ailleurs de plus en plus de clients y sont sensibles et apprécient notre engagement » conclut Edwige Gufflet.